Алтынгуль Исангалиева – известный предприниматель в сфере общественного питания, владелица популярной сети пекарен «Бакалка». За несколько лет её бизнес превратился из небольшого семейного проекта в бренд, который узнают жители более чем тридцати городов России.
Биография и путь к кулинарии
Алтынгуль родилась 12 марта 1990 года в городе Уфа, Республика Башкортостан. С детства она помогала маме готовить домашний хлеб и выпечку, что сформировало её любовь к тесту и ароматам выпечки.
- Образование: 2008‑2012 гг. – бакалавр кулинарного искусства в Институте гастрономии и ресторанного бизнеса (ИГРБ) в Казани.
- Первый опыт работы: стажировка в пекарне «Каравай» (Казань), где Алтынгуль изучила технологию ферментации теста.
- Поворотный момент: в 2015 году она решила открыть собственное дело, получив стартовый капитал от семейных инвестиций.
Как появилась «Бакалка»
Идея названия «Бакалка» возникла из сочетания слов «бакалея» (продукты питания) и «алкаль» (в переводе с башкирского – «домашний»). Алтынгуль хотела создать место, где каждый клиент почувствует себя дома, наслаждаясь качественной выпечкой.
2.1 Открытие первой точки
Первая пекарня открылась 1 сентября 2016 года в центре Уфы. Площадью 45 м², она предлагала:
- Хлеб на закваске «Батыр»;
- Круассаны с миндалём;
- Традиционные башкирские лепёшки.
За первый месяц выручка превысила 300 000 рублей, а клиентская база уже насчитывала более 1 000 постоянных покупателей.
2.2 Расширение сети
К 2020 году «Бакалка» уже имела 12 точек в разных регионах России (Уфа, Казань, Нижний Новгород, Санкт‑Петербург). Ключевые факторы роста:
- Использование органических ингредиентов от проверенных фермеров;
- Внедрение технологий автоматизации (тестомесильные машины с IoT‑контролем);
- Активная работа в социальных сетях – Instagram, VK, TikTok.
Ассортимент продукции
Меню «Бакалки» постоянно обновляется, но основные категории остаются неизменными:
3.1 Хлеб и булочные изделия
- Хлеб на закваске «Батыр» – 12 часов ферментации;
- Ржаной хлеб «Караул» – с добавлением семян льна;
- Багет «Француз» – хрустящая корка, мягкая мякоть.
3.2 Сладкая выпечка
- Круассаны «Классика» и «Шоколадный»;
- Тарталетки с ягодным муссом;
- Традиционные башкирские «Кыстыбый» с творогом.
3.3 Диетические и веганские опции
- Хлеб без глютена «Лёгкий»;
- Веганские кексы с ореховым кремом;
- Салаты в хлебных корзинах.
Награды и признание
За годы работы «Бакалка» получила ряд престижных наград:
- 2021 г. – Золотая медаль на Международной выставке «FoodTech Expo» за инновационный процесс ферментации.
- 2022 г. – Титул «Лучший региональный бренд» по версии «Российского гастрономического журнала».
- 2023 г. – Премия «Экологичный бизнес года» за использование биоразлагаемой упаковки;
Социальные проекты и ответственность
Алтынгуль активно участвует в благотворительных инициативах:
- Программа «Хлеб для школ» – ежемесячные поставки бесплатного хлеба в детские дома.
- Обучающие мастер‑классы для подростков, желающих стать пекарями.
- Сотрудничество с фермерскими кооперативами, поддержка локального сельского хозяйства.
Планы на будущее
К 2028 году Алтынгуль планирует:
- Открыть первый международный филиал в г. Алматы, Казахстан;
- Запустить линейку готовых замороженных изделий «Бакалка Freeze»;
- Разработать собственную мобильную платформу для онлайн‑заказов с функцией «умного выбора» на основе ИИ.
Как связаться с «Бакалкой»
Если вы хотите узнать больше, оформить заказ или посетить одну из точек, используйте следующие контакты:
- Сайт: https://bakalka.ru
- Instagram: @bakalka_official
- Телефон горячей линии: +7 (347) -23‑45‑67
- Электронная почта: info@bakalka.ru
Алтынгуль Исангалиева доказала, что сочетание традиций, инноваций и социальной ответственности может превратить небольшую семейную пекарню в национальный бренд. Ее история вдохновляет молодых предпринимателей и показывает, что с правильным подходом к качеству и клиенту можно достичь выдающихся результатов.
Алтынгуль Исангалиева и её «Бакалка» продолжают радовать России вкусом домашней выпечки, а также задавать новые стандарты в индустрии общественного питания.